THE VERT SENCHA - LIMA - INFUSETTES

Les modes de récolte et la technologie de production créent le thé vert qui provient toujours de la même plante: la Camellia sinensis. Le Sencha est récolté à partir de la fin du mois d'avril jusque mi mai (le Bancha est cueilli à partir de mi mai jusqu'à la fin de l'été, ce qui explique la mention "récolte tardive"). Il est clair que les feuilles de récolte hâtive diffèrent de celles de la récolte tardive.  Le thé en doit sa couleur verte et son nom. Aujourd'hui au Japon, le thé vert Sencha est le roi dans la catégorie des thés haut de gamme. Aussi bien pour son goût de feuilles fraîchement cueillies que pour ses bienfaits sur la santé grâce à ses antioxydants (polyphenols, flavonoides).